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第43章 秋季厨房养生食疗 桂圆加百合（第1页）

一场秋雨一场寒，随着秋风渐起，天气变得干燥凉爽。不少人开始感到口干舌燥、皮肤干燥、睡眠不安，这些都是秋燥的表现。秋季养生，食疗为上。今天为您推荐一款非常适合秋季食用的养生食疗方——桂圆肉加银耳百合羹，它不仅味道甜美，更能滋阴润燥，安神补心，健脾养胃，是这个季节不可多得的养生佳品。

一、秋季为何要注重养生？

中医理论认为，秋季对应人体的肺脏，而"肺主皮毛，开窍于鼻"，与呼吸系统、皮肤和黏膜密切相关。秋季气候干燥，空气中水分减少，容易耗伤人体津液，导致"秋燥"之邪气侵袭人体。

秋燥最易伤肺，表现为干咳少痰、咽干口燥、鼻衄、皮肤干燥等。同时，肺与大肠相表里，秋燥还可能引起大便干结。此外，秋季阳气渐收，阴气渐长，人的情绪也容易受到影响，产生悲秋之感，睡眠质量下降。

因此，秋季养生应当以"滋阴润燥"为基本原则，同时兼顾健脾益胃，安神定志。而桂圆肉加银耳百合的搭配，正好符合秋季养生的这些需求，是一款理想的秋季养生食疗方。

二、桂圆肉：补心健脾，养血安神

桂圆肉，又称龙眼肉，是华南地区特有的美味果品，也是一味传统中药材。其性温，味甘，归心、脾经，具有补益心脾，养血安神的功效。

桂圆肉的营养价值

桂圆肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、磷、铁、钙、维生素b1、b2、c等营养成分。其中：

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高含糖量：提供身体所需能量，快速补充体力

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丰富铁质：有助于预防和改善缺铁性贫血

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多种维生素：增强免疫力，抗氧化

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尼克酸：促进皮肤健康，预防癞皮病

桂圆肉的药用价值

在中医理论中，桂圆肉主要功效有：

1.

补心健脾：适用于心脾两虚导致的食欲不振、体倦乏力、面色萎黄

2.

养血安神：对心悸怔忡、失眠健忘、多梦易醒有良好效果

3.

补虚益智：长期适量食用可改善记忆力，增强思维能力

4.

调理气血：对妇女产后体虚、月经不调有一定调理作用

桂圆肉虽好，但因其性温，体质湿热、阴虚火旺者应适量食用，以免助热上火。

三、银耳：滋阴润肺，养胃生津

银耳，又称白木耳、雪耳，素有"菌中之冠"的美称，是一种珍贵的食用和药用菌类。其性平，味甘淡，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效。

银耳的营养价值

银耳含有丰富的营养成分：

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银耳多糖：增强免疫力，抗肿瘤，抗辐射，抗衰老

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